La torta Stroscia! La ricetta ligure!

La Stroscia è una torta dolce tipica della nostra madrepatria Liguria, nata nell’entroterra imperiese, legata in particolare a Pietrabruna e alla tradizione gastronomica della Riviera di Ponente.

Nasce da una cucina povera, pensata per celebrare le feste patronali e i momenti di comunità, quando si trasformavano in dolce pochi ingredienti base: farina, zucchero, olio, vino (spesso Marsala o Vermouth) e scorza di limone.

È un dolce che non si taglia col coltello, ma si “stroscia” – appunto – con le mani, rompendo la torta in grossi pezzi da gustare con un bicchiere di vino dolce, caffè o crema calda.

Ingredienti:

Stroscia di Pietrabruna
500 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
250 g di olio extravergine d’oliva ligure
100 gr marsala
scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di zucchero semolato per spolverare la superficie

Cosse da fæ:

In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito.
Versa l’olio extravergine e il marsala gradualmente.
Inizia a impastare a mano finché non ottieni una consistenza simile a una pasta frolla grossolana e profumata.

Fai raffreddare per 20/30 minuti.
Trasferisci l’impasto in una teglia con tappettino di silicone o carta forno e appiattiscilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 0,8/1 cm, mantenendo un aspetto rustico e irregolare.