La torta Stroscia! La ricetta ligure!

La Stroscia è una torta dolce tipica della nostra madrepatria Liguria, nata nell’entroterra imperiese, legata in particolare a Pietrabruna e alla tradizione gastronomica della Riviera di Ponente.

Nasce da una cucina povera, pensata per celebrare le feste patronali e i momenti di comunità, quando si trasformavano in dolce pochi ingredienti base: farina, zucchero, olio, vino (spesso Marsala o Vermouth) e scorza di limone.

È un dolce che non si taglia col coltello, ma si “stroscia” – appunto –  con le mani, rompendo la torta in grossi pezzi da gustare con un bicchiere di vino dolce, caffè o crema calda.

Ingredienti:

• Stroscia di Pietrabruna
• 500 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 250 g di olio extravergine d’oliva ligure
• 100 gr marsala
• scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di zucchero semolato per spolverare la superficie

Cosse da fæ:

• In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito.
• Versa l’olio extravergine e il marsala gradualmente.
• Inizia a impastare a mano finché non ottieni una consistenza simile a una pasta frolla grossolana e profumata.

• Fai raffreddare per 20/30 minuti.
• Trasferisci l’impasto in una teglia con tappettino di silicone o carta forno e appiattiscilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 0,8/1 cm, mantenendo un aspetto rustico e irregolare.

• Cospargi generosamente la superficie con altro zucchero semola.

• Inforna a 160/170°C per circa 25-30 minuti o fino a doratura.

E belin buon appetito figgeu!

Gabriele Rastaldo La Stroscia – Ricette Zeneixi Il Mugugno Genovese Il Mugugno Genovese - Mugugna Responsabilmente! La prima community online genovese!

Alluvione Ventimiglia e ponente ligure 2 ottobre 2020
Analisi meteorologica e differenze con le alluvioni a Genova e levante

Eccoci ad una “perla” / spiegazione fornitaci da quei matti di Meteolanterna sulle alluvioni del nostro territorio. Ve ne consiglio la lettura ❤️

L’estremo ponente ligure ha subito una nuova alluvione il 2 ottobre 2020.

Questi eventi violenti stanno diventando sempre più frequenti non solo a Genova e levante, zone che hanno subito i maggiori disastri negli ultimi dieci anni, ma anche a ponente.

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Il Roya, uno dei soli due corsi che transitano in Liguria categorizzati come fiume, è esondato proprio alla foce della città di confine, allagando parte della città nuova, costruita su una piana a livello del fiume.  Ma non solo, si segnalano anche danni e piccoli allagamenti nelle valli Argentina, Nervia (con piccoli allagamenti a Dolceacqua) ed Alta Val Arroscia.

Analizziamo la dinamica avvenuta durante le copiose piogge di venerdì 2 ottobre chiedendoci il perchè anche il ponente ligure, oltre a Genova, Tigullio e spezzino, sono sempre più soggetti a questi fenomeni estremi.

Alluvione a Ventimiglia

ANALISI METEO: LE DIFFERENZE TRA LE ALLUVIONI DEL PONENTE LIGURE E DI GENOVA E LEVANTE

Il 2 ottobre, dopo una mattinata con rovesci stazionari sul Tigullio, le zone più a rischio erano riferite all’entroterra, in particolare della Provincia di Imperia.

A testimoniare ciò vi sono i dati sulle precipitazioni di quest’ultimo evento: la costa ligure di ponente ha avuto accumuli tra i 50 mm e i 80 mm, dati in se non particolarmente significativi. Ma se saliamo anche solo di pochi km verso nord, notiamo come gli accumuli si elevano esponenzialmente, con 250mm a Gouta, poco a nord di Dolceacqua, 240 a Colle di Nava, 240mm a Bajardo, subito sopra a Sanremo che invece ha registrato 40mm in centro città (dati ARPAL).

Se per Genova, Tigullio e spezzino, le strutture più pericolose sono i temporali stazionari (autorigeneranti o v-shaped) che insistono per diverse ore sia sulla costa che nell’entroterra in un medesimo luogo, su Imperia e Savona i pericoli vengono più da nord, ovvero dalle forti precipitazioni che insistono nell’entroterra.

La giornata del 2 ottobre ci permette un interessante e didattico confronto con il temporale autorigenerante che solo poche ore prima, la mattina, aveva colpito Sestri Levante.

Dai dati Arpal notiamo che sia la costa che l’entroterra della città levantina avevano registrato 120mm in solo due ore di precipitazioni, mentre sull’imperiese, come letto pocanzi, si sono avute precipitazioni meno intense sulla costa, ma più persistenti e lunghe nell’entroterra.

Differenza delle strutture temporlaesche il 2 ottobre tra ponente e levante

Quali sono quindi le condizioni di pericolo specifiche per il ponente ligure e quali per Genova e levante?

Per Genova e levante, abbiamo più volte analizzato che lo scontro tra la tramontana, che scende da nord da Savona verso il mare, e lo scirocco che sale da sud, provoca violenti temporali che si autorigenerano nel medesimo luogo per un periodo anche di diverse ore. Questa è la genesi di tutte le ultime alluvioni sul lato centro orientale della Liguria.

A ponente i temporali autorigeneranti sono più rari (anche se non impossibili, vedi caso del 14/15 ottobre 2015 o dell’alluvione a Sanremo del 1998), perchè risulta più complessa non solo l’attivazione di venti da nord protagonisti dello scontro di masse d’aria, ma soprattutto la persistenza di queste condizioni di scontro tra tramontana e scirocco.

Il caso di temporale autorigenerante sul ponente genovese / savonese il 14 ottobre 2015

Il pericolo quindi è più spesso spostato più a monte, quando forti correnti dal mare incontrano la catena alpina e vengono spinte verso l’alto (effetto stau in termine tecnico), condensando e provocando rovesci di forte intensità.
Ad amplificare la violenza delle precipitazioni vi è anche l’incontro con aria più fresca che in autunno staziona sul basso Piemonte, generando uno scontro di aria, sebbene meno intenso rispetto ai temporali autorigeneranti, ma ugualmente nefasto.

Dinamica del pomeriggio del 2 ottobre a ponente

Come il radar meteo vede le precipitazioni da autorigenerante e di stau sul genovese (immagine di archivio)

LA SITUAZIONE DEL POMERIGGIO/SERA DEL 2 OTTOBRE?

Beh non mi resta che lasciarti il finale dell’articolo proprio su Meteolanterna.net no?

Se vedemmo figgeu!

Gabriele Rastaldo Le differenze tra le alluvioni a Ponente, a Genova e a Levante! Perché colpisce in un certo modo e tutti i motivi spiegati! Il Mugugno Genovese Il Mugugno Genovese - Mugugna Responsabilmente! La prima community online genovese!

Il Brandacujun

Eccoci oggi di fronte ad una ricetta tipica della riviera di Ponente. Deve il suo nome al termine “brandare“, dal verbo provenzale che vuol dire “scuotere”. Sulla seconda parte del nome invece state quieti! Abelinati! Ci sono varie storielle. Una racconta che il compito di scuotere la pietanza era affidata al “cujun” della famiglia, che si accollava l’ingrato compito. L’altra associava il cujun all’uomo di casa che si occupava di brandare la preparazione, scuotendo la pentola tenuta sulle ginocchia e scivolando quindi con le parti basse.

Prima di cominciare, come sempre vi informo che: puoi contribuire anche tu per il Mugugno Genovese! “Premiare” il tempo dedicato per la gestione di tutto l’ambaradan e la preparazione dei piatti! (Belin facciamo la spesa apposta per il MG e poi facciamo anche la fatica di assaggiarli prima di proporli!). Eccovi un metodo sicuro e rapido per chi volesse supportarci liberamente! Basta cliccare sul seguente bottone e offrirci una slerfa a tua scelta in tutta sicurezza! Se pensi… tutto questo è aggratis!

[paypal-donation]

Ingredienti:

• 700 gr stoccafisso già ammollato
• 400 gr patate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 30 gr di pinoli
• succo di limone
• 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva (meglio se oliva taggiasca)

Cosse da fæ:

• Sbucciare le patate e lasciarle a bagno in acqua fredda con poco sale per circa 30 minuti
• Mettere lo stoccafisso tagliato a pezzi in una pentola con acqua fredda, coprire con le patate
• Fare bollire fino a quando le patate non saranno cotte (20/30 min)
• Scolare tutto
• Pulire lo stoccafisso, togliendo pelli e lische sminuzzarlo con le mani
• Schiacciare le patate
• Preparare un trito con il prezzemolo, in pinoli e l’aglio, aggiungendo olio e succo di limone
• Rimettere lo stoccafisso, le patate e il trito nella pentola. Aggiungere un poco di sale
• Coprire con un coperchio
• Scuotere la pentola (tenendo assicurato il coperchio) dall’alto in basso e con movimento rotatorio. (branda, cao mae cujun!) Fino a che non assume la consistenza di un purè.
• Servire tiepido

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Un metodo usato in casa M.G. è servirsi del robot da cucina con le fruste (quello che si usa per montar la panna) e montare il composto fino a che non si raggiunge la consistenza voluta.

Se vedemmo zueni e buon appetito!

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