La focaccia di Gavi , già Gavi Ligure in quanto storicamente avamposto genovese è sicuramente figlia di quella genovese,a ha assunto una personalità particolare. Io adoro la versione c.d. stirata, sottile e croccante. La focaccia del Panificio Cristina, in tutte le sue versioni (da provare assolutamente anche quella ai 5 cereali) ha il pregio di essere leggerissima. Il rapporto peso quantità è favoloso. Non umida, anche se per caso ve ne dimenticate un pezzo, il giorno dopo è sempre buona.